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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。彰化踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。2023酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏輕酸菜魚推薦

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。2018年春節，萬家歡樂的節日里，我家也有獨具特點的三樂：老中小三代各得其樂，其樂也融融。 少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。年逾八旬的老岳父，從珠三角某市回南寧過年，他代表老一輩之樂。大年初一，老人讓我們陪他回老家看一看。岳父原本在南寧某醫院工作，20年前退休后，帶著岳母到珠三角“發揮余熱”——應聘到一家醫院做專家坐診，后來就在那邊定居下來，如今兩位老人僅他一人健在。他的老家在上林縣某村，該村如今成為網上有名的“淘金村”。回到小時候生活過的山村，老岳父十分興奮，他發現村里聳立起一棟棟嶄新的農家別墅，不時還有村人駕駛小轎車奔馳而過。村里人說，近年來男人們大多到非洲淘金，不少人發了點財。當然，微信中吹的發財到流油是假的，鄉親們賺的是辛苦錢，村里至今也沒有哪個娶回非洲媳婦。還有，村里經過“美麗鄉村”建設之后，道路全部硬化，清潔的山泉水引進家家戶戶，環境清潔優美，建起了漂亮的文化戲臺，夜里留守媳婦們跳起歡快的廣場舞……老岳父最高興的是，遇見童年的小伙伴，當與小伙伴用壯話聊起來時，老人的臉上樂開了花。 正是今年風景美，千紅萬紫報春光。過去的一年，對于我們“中年一代”——兄妹仨而言，可謂是各有收獲。由于人到中年，孩子有出路成為最大的收獲：我是老大，兒子在某一線城市工作幾年，去年獲得小小的晉升；妹妹排行第二，她女兒去年當上醫生；弟弟排最小，他女兒也最小，去年他家喜搬新居，且為學區房，為女兒不久就讀中學打下堅實基礎。可憐天下父母心，這些在外人看來微不足道的小事，在為人父母的我們兄妹眼里，就是天大的快樂了。 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。大年三十晚上，我們三家團圓舉杯同慶之際，我提議大人聽孩子們說自己最高興的一件事。我家的大哥哥首先發言，他說春節回家過年，看到老爸老媽頭發白的不多，身體還不錯，這是他最高興的事，說得我和他媽媽心里暖暖的；妹妹的女兒說，她能當上醫生，爸爸媽媽付出了太多太多，她要一輩子好好孝敬父母，直說得她媽媽眼里噙著淚花……輪到年紀最小的妹妹說，她卻害羞不開口。這也難怪，兄妹仨存在著嚴重的代溝：哥哥比妹妹大5歲，比小妹妹大20歲，也就是80后、90后、00后之差別。盡管，由于都是獨生子女，彼此沒有同胞弟妹，他們仨就是親兄妹。 最后，意想不到的快樂場面出現了，00后與眾不同的快樂表達方式是這樣的：年僅10歲的小妹妹拉住姐姐的手說，咱倆比試掰手腕？大人都笑道，姐姐讓妹妹一下喲。不料，小妹妹的媽媽卻說，小女天生神力，在班里掰手腕無人能敵。結果，姐姐真被小妹妹掰輸了。我們大人不信，都說姐姐故意讓的。這時候，小妹妹突然跳起來，沖到剛站著的大哥哥身后，雙手抱住哥哥的兩腿，猛地一用力，竟然把一百多斤重的哥哥抱離地面。 全場在驚訝中爆發出一陣歡叫聲。小妹妹說，這就是我最快樂的事兒。 >>>更多美文：原創文章

有家就有陽臺，有陽臺就有花，有花就有弄花人。蝸居鄉下小鎮十余年，從父母的親親寶貝到單家獨戶，陽臺上的風景，一直是母親這位護花使者在精心打理。那段日子很清苦，雖然家徒四壁，但因為四季花香滿溢，生活倒也充實溫馨。 最初的陽臺，是鄉下的后院，母親從鄰居那兒弄來幾枝月季，讓全家人幾乎是每天，都有一份如花心情。隨后，父親喜歡雄性化一點的雞冠，再到后來我與小妹又愛上五星和茉莉，這一切的喜歡因素加盟，讓后院的菜園變成了花園。最后三年的鄉下生活，基本上成了家人的園丁歲月，培養了我們的愛心加耐心，還有愛 美的天性。 搬到城里后，養花的空間一下壓縮了很多。家里開始出現一批精品花盆，那些曾經芳香四溢的鮮花，經過優勝劣汰，存下來的只有頑強的月季。后來我們才明白，不是月季的生命力旺盛，而是得益于母親這位鐘愛它們的辛勤園丁的細心呵護。 成家立業之初，一陣鍋碗瓢盆忙碌中，陽臺上的鮮花早不見了蹤影。偶爾的日子，妻會買一兩盆插花回來妝點，卻由于缺了母親手藝，不出幾日鮮花就出現枯萎。久之，我們不再有興趣養花。陽臺上少了鮮花的點綴，總不入眼。后來，妻干脆備了幾盆塑料花。 轉眼，女兒到了上小學的年紀，忽然愛上了養花，于是家里又多了盆景及花卉。但小家伙只知欣賞與炫耀，君子動口不動手。茶余飯后，我與妻還得一個挑水一個澆園，其費心勞神程度一點也不亞于培養孩子。花卉的茁壯會帶來女兒的開心，女兒的開心會帶來全家人的幸福。為著全家人的幸福，我們心甘情愿當起了花匠，并最終擁有了一顆陽臺匠心。 隨著學業任務的加重，女兒不再對養花感興趣。我呢，種花的時間和心情亦隨之少下來。那天，母親造訪，看了我們的陽臺之后直搖頭。兩日后，母親送來兩盆仙人球，“放你的電腦桌上吧，你每天上網時間長，書上說，它會凈化空氣，減少幅射。還有，這東西沒鮮花那么嬌貴，不用施肥，也不用添水。天晴的時候，拿它們到陽臺上透透氣就行了。” 自至，孤獨的陽臺上，出現了兩盆孤獨的仙人球。 仙人球一天天長大，母親一天天變老。不改的只是仙人球中的母愛，還有一情花事，從書房到陽臺，從黑夜到天明。 >>>更多美文：原創散文

在云的映襯下，康縣的云臺古城越發顯得清逸、幽靜、莊重和神秘。一年四季，蒼翠的峰巒在云的掩映下，給人以神秘、縹緲的感覺。在云的纏繞中，吸引你去體驗和觀賞。在云的簇擁里，你不能不敬仰不重視。白云悠悠屋檐過，清風徐徐入窗來。唱吟了一夜的雨融入了河流，歇息于花瓣，晶瑩在葉片，依偎著巖石。此時，你一個人走在云臺古城的街上，就能感受到云臺古城的“古”和云臺古城的“變”。 云臺的古城不見了。舊縣志中的云臺古城風貌蕩然無存。河谷的清風里沒了駝鈴的響聲，沒了騾馬的草腥味和茶葉、鹽巴、絲布的混合氣息。也聽不見白馬氐人歌唱白馬古城的山歌。但白馬關三個大字赫然題于云臺古城的東城門上。知情的人知道這是修繕過的所謂古城墻。了解歷史的人都會肯定，云臺是一座古城，而且是白馬氐人曾經生活過的地方。琉璃磚瓦、石鑿大塤、龜背礎基、散關箭頭向你證明著云臺的古。古道石徑、騾馬客棧、商戶家譜、武將門匾向你訴說著云臺的古。 康縣始建于漢元鼎六年，為平洛道，道治在今平洛中學附近。應為氐民族自治縣。持續到北魏孝文帝太和四年，置平洛縣。之后，隨著縣域的擴大，政治、軍事、經濟發展的需要，縣治遷到了云臺。到了唐景福元年，階州府因吐蕃占領了武都大部分地分，無奈之中，階州府遷到了蘭皋鎮達四十年之久。七防關（今大山岔）犬牙交錯，讓金兵心驚膽戰，命喪于此。清雍正七年，置白馬關州判。清乾隆元年，階州直隸州判改為階州直隸州白馬關分州。1929年，始置康縣，縣治設云臺。云臺八景，瑰麗宏奇，被文士贊美吟誦。氐羌民族從遠古至唐宋在這里繁衍生息，在康縣的歷史發展進程中留下了悲壯的傳說。 宋朝龍驤大將裴方明在蘭皋和氐人的一場血戰，讓氐人元氣大傷，從此一蹶不振。氐人或逃或匿，或改為漢族，突然在康縣境內消失。只留下了一些可資證明氐人祖籍的廟、家譜、傳說和民歌。“白馬城里走親戚，七個舅舅十個姨。禮當背了一背篼，沒人給我給吃的……”民歌中康縣白馬城應該是一座古城。是不是現在的云臺古城？不敢妄下結論。 1986年夏秋之交，時任康縣水電局副局長的董天玉先生帶我對康縣的水土流失現狀進行了一次徒步考察。那次考察，使我學到了不少知識，也搜集到了許多關于康縣的歷史、地理、民俗和故事資料。 清晨，我們從縣城出發，在三官溝的小路上走走停停，到達三官溝和云臺的分界嶺時，已是中午時間。又渴又餓又累。我們坐在山嶺路旁的一棵大核桃樹下，一邊休息，一邊喝著山泉水，吃著自帶的饃饃。曠野里傳來了山歌聲：“哎，老貓的皮襖熱死人，老熊的蛙鞋（一說應為襪鞋）硌死人。男人打來阿家罵，不如早死早超生……”當初聽了覺得是生活不如意，心里有怨氣，僅此而已。后來，在整理這些山歌的時候，我發現這首山歌的歷史很久遠，魏書就記載氐人穿的是麻布衣服，部落的區分是以衣服顏色辨別的。穿著老虎（氐人把老虎叫老貓）皮做的上衣，穿著熊皮做的蛙鞋，說明這首山歌應該在北魏之前就有了。 三天后，我們在關山腳下的農戶家住宿。熱情的主人殺了一只下蛋的母雞，烙了蔥花油餅，用漆樹籽油煎了一盆面疙瘩，煨了一罐黃酒。吃著喝著說著，老阿婆高興了，唱起了山歌：“哎，油餅子饃饃吃著哩，油茶罐子挆著哩，有氈的熱炕睡著哩，漢漢的眼睛瞪著哩……”這里有幾個關鍵詞：茶、氈、熱炕、漢漢。云臺的先民有喝茶的習俗。喝茶分泡茶和煮茶。煮茶中又分清茶和油茶。當然還有名傳天下的面茶。而“漢漢”起初我也不懂。后來才知道是指漢人。那么唱山歌的人是那個民族的？為什么這個民族吃油餅、喝油茶、睡著鋪有羊毛氈的熱炕漢人就會瞪眼睛？看一下《中國隴南的五國歷史》等書籍就會明白。 唐壩，是云臺的一個村莊。人民公社剛成立時，要求辦食堂，為解決案板太小的問題，把大戶人家的門匾取了下來。那塊門匾長六尺寬四尺，厚二寸，材質為紅梨木。上書“鎮江撫臺”。后來食堂解散，門匾下落不明。但“鎮江撫臺”四個字足以說明唐壩這戶人家當時的社會地位。再后來，云臺的楊老前輩被“破四舊”的形勢嚇得連夜把家中的字畫和書籍燒在了村外的山坡上，但他家中那塊乾隆所賜的“尚射其英”門匾足以讓今人膺服。 歷史，被人們所記錄的部分微乎其微。史實，記錄中的歷史亦真假難辨。云臺的散關、古城、鐘樓、茶馬古道在竭力證明云臺滄桑的同時，也希冀云臺有一個新的變化。 歷史在創新中發展，也在創新中滅亡。傳承就是在發展和滅亡的當口生長的神樹。從上個世紀八十年代起，工作之余，我無數次到云臺，想體驗云臺八景的神話，想探尋散關的悲壯，想從吳家斜坡了解吳鵬翱的史學蹤跡，想找到階州在此設府的遺址，但葳蕤的林木掩蓋了一切，自然的風雨蝕滅了一切，殘缺的史書遺漏了許多。往事難以尋覓，變化卻歷歷在目。茅草房、石板房、木壘房不見了，爛泥路、羊腸小道不見了，殘墻污物不見了。一面面反映云臺歷史文化的文化墻，介紹云臺變化的風貌畫，教育民眾的鄉約民規四處可見。水泥路通村通戶，改善了出行的條件。現代的民居樓在青山綠水間恍如仙境。一處處文化廣場，鄉村舞臺為農村生活的變化提供了很好的平臺。云臺鎮的領導都很年輕，很有朝氣，很有魄力，心中藍圖也剛剛開始實施。我們期待散關雄姿、民俗廣場、云臺古鎮有更大更快的發展，讓這座充滿民俗文化和紅色文化的古鎮，在隴南的文化旅游發展中大放異彩。 >>>更多美文：現代散文

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